以后地位:欧博娱乐网 > 欧博娱乐宝库 > 医学欧博娱乐 > 西医食疗欧博娱乐 > 幼儿园膳食养分安康教诲的看法与理论注释

上海竞游斗地主下载

泉源:UC欧博娱乐网2018-02-28 08:35

择要:

  择要:身材安康是儿童安康生长的根底,为保证儿童安康生长,不只要让他们孩子积极锤炼身材,并且要遍及儿童膳食养分安康知识。作者展开幼儿膳食养分安康教诲,提供幼儿公道养分,倡导平衡膳食,树立迷信的膳食制...

  择要:身材安康是儿童安康生长的根底,为保证儿童安康生长,不只要让他们孩子积极锤炼身材,并且要遍及儿童膳食养分安康知识。作者展开幼儿膳食养分安康教诲,提供幼儿公道养分,倡导平衡膳食,树立迷信的膳食制度,培育幼儿精良的膳食习气,创立温馨的膳食情况;施行幼儿膳食养分安康教诲运动,引导幼儿经过丰厚多彩的运动学习膳食养分知识,进步安康看法,改进安康态度,培育安康举动,从而实在维护和促进幼儿的安康。


  要害词:幼儿膳食养分安康教诲战略教诲途径


  “大纲”指出:“幼儿园必需把维护幼儿的生命和促进幼儿的安康放在任务的首位,树立准确的安康看法,在注重幼儿身材安康的同时,要高度注重幼儿的心思安康。”可见,注重幼儿的身材安康是幼儿园教诲的主要义务。


  幼儿的身材要安康,膳食养分少不了。古代社会生存节拍快,膳食业开展敏捷,各种膳食八门五花,我们的孩子膳食养分安康可否失掉包管呢?


  一、家庭与幼儿园的膳食养分情况及剖析


  经观察发明,在家庭中,起首,每一种膳食举动儿童与家长都有相干性。比方在食品的选择上,家长以为哪些食品养分代价高,哪些食品的养分代价低,他们会将本人以为准确的看法贯注给孩子,从而使孩子在食品选择上的差别。


  其次是口胃题目,每个家庭的口胃偏好都纷歧样。家长每每依据本人的口胃选择食品,不大会独自为孩子预备食品。以是在膳食习气上后代和家长的类似性较高。


  最初,人们的膳食举动与多种要素有关,如文明、传统、民族、教诲等,改动一团体的膳食举动是不容易的,它根本上是一个家庭膳食习气的改动。颠末迷信观察,在中国25%—35%的儿童有进食题目。[1]


  在我园,我常常看到孩子带着购置的早餐在运动室内吃。颠末观察,如许的孩子占20%左右。由此我想到,如今怙恃由于繁忙,在家中与孩子共进早餐的时机越来越少了。


  在幼儿园的午餐桌上,我常常发明,蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等多被扔在餐盘里,年事越小这种状况越为严峻。问问孩子们为什么不吃,他们答复不喜好吃。观察发明,如今孩子的偏食率在70%以上,这些偏食孩子喜好甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉类加工成品等,不喜好食用绿叶蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等,对峙喝纯鲜牛奶成品的孩子未几,吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也绝对较少。[2]


  从以下情况可以看出两个题目。


  1.家长的膳食养分安康看法存在题目


  一些家庭的养分安康看法不敷,在家怎样方便怎样弄,一日三餐广泛存在早餐“敷衍”、西餐“对付”、晚餐“丰厚”的景象;由于养分知识缺乏,一味给孩子吃高脂肪、高卵白食品,不留意膳食的公道搭配。由于膳食构造分歧理,孩子们偏食症、嗜食症、瘦削症、性早熟等景象越来越广泛。


  2.幼儿教诲任务者的膳食养分看法存在肯定题目


  据观察,幼儿园虽装备了保健教师,但只是复杂体例食谱。即便有食谱,厨师在头脑上也不敷注重,不克不及配合理解迷信膳食的紧张性,不克不及让膳食养分食谱普遍运用到孩子的一样平常生存中。


  从以上的剖析来看,从幼儿园抵家庭对膳食养分安康的看法黑白常不敷的。身材安康是儿童安康生长的根底。为保证儿童安康生长,不只要让孩子积极锤炼身材,并且要遍及儿童养分安康知识。因而我以为在幼儿园开设养分安康课程,对幼儿停止养分安康教诲黑白常须要的。


  二、幼儿膳食养分安康教诲的战略


  1.公道的膳食方案


  无论是幼儿园保健教师照旧家长,都有须要学习养分安康知识,制定好公道的膳食方案。


  故国医学文籍指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而服之,以补精益气。”精炼论述了粮食、蔬菜、水果、肉类等在人体中的成效。从养分身分吸取的角度来看,养分身分的吸取与食品中种种身分的比例有关。中国住民膳食养分浮图[3]提出了一个养分上比拟抱负的膳食形式。参考此形式,我们依据幼儿的身材消化吸取特点,就可以为幼儿制定丰厚、公道的膳食方案。别的,膳食应随时节有所变革,夏季得当添加脂肪的量,提供较多的热能;冬季多选用油腻的食品。在烹饪办法上留意幼儿消化才能和进食心思,在色、形、味诸方面下时间,以激起孩子的食欲,如许不只可以促进幼儿食欲、使养分身分互相影响,进步养分代价,并且能包管养分均衡。[3]


  2.迷信的膳食制度


  为了使幼儿每天摄取充足的养分素,我们还要依据幼儿消化零碎的特点订定公道的膳食制度。包罗进餐工夫、次数,以及各餐热量分派,等等。逐日为幼儿布置三餐及上午、下战书各一次点心,每餐距离约4小时,各餐热量分派为早餐25%—30%,上午点心10%、午餐:35%—40%,下战书点心:10%,晚餐:25%—30%。[4]日托制的幼儿园无法分派早餐和晚餐,但肯定要做好家长宣传任务。


  早餐与上午点心:供给丰富,包罗粗粮、牛奶、豆乳或鸡蛋、胡萝卜等,可见,如今有越来越多的幼儿园曾经存眷到了幼儿的早餐养分安康。


  上午水果:颠末多方考据,我们发起把水果布置在上午两个运动之间。由于我国传统膳食习气上普通不在晚上吃水果,整个晚上的维生素摄入量是不敷的,因而在上午两个运动之间吃点水果更有利于养分的消化吸取。


  午餐:午餐是一天中最丰富的,包管有富足量的肉、蛋及豆类食品。由于这些食品不只含有丰厚的优质卵白质及矿物质,还含有较高的能量;还要包管有富足的蔬菜,这可以使幼儿获取丰厚的维生素、矿物质、水及纤维素。我园十分注重幼儿的午餐,不断对峙两菜一汤,包管了幼儿的养分需求。


  晚餐:由于晚饭后运动工夫短,运动量又较小(尤其是冬天),以是,发起晚餐不该过于丰富,以防止热量在体内积聚,形成瘦削。[4]


  幼儿的肠胃柔嫩,要少吃多餐。公道的膳食制度有利于幼儿胃肠道的正常功用,从而进步机体对养分的吸取应用,也有利于孩子构成精良的进餐习气,使孩子身材舒服,取得进餐的高兴。


  3.精良的饮食习气


  精良的饮食习气,包罗饮食定时定量,不挑食、不偏食,细嚼慢咽,少吃零食,饭前、饭后不做猛烈运动,不吃汤泡饭,进餐时坚持恬静,以及其他膳食卫生习气。


  偏食是孩子缺乏养分的次要缘由,以是,防备和改正偏食黑白常须要的。孩子的偏食大多受内在要素的影响,比方家长偏食,膳食过于单调;或家长经常问孩子喜好吃什么,从而为孩子的偏食发明了条件。有些孩子不喜好吃蔬菜,则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等;另有的孩子不爱吃肉、蛋,久而久之则体内易缺乏卵白质、矿物质等,势必会影响孩子的生长发育。那么怎样改正偏食呢?①把喜好吃的食品与不喜好吃的食品联合在一同;②在孩子饥饿且心境痛快给其不喜好吃的食品;③给孩子解说一些养分知识或让孩子同大人一同做饭,等等。


  膳食定时定量是包管幼儿摄取充足养分身分的条件。因而,我们不只牢固工夫用餐,并且在指点幼儿用餐时留意控制幼儿的饭量,食量偏少者鼓舞多吃一些,食量偏大者少吃一些。


  为了包管食品的充沛消化,我们还教诲孩子用饭时细嚼慢咽:“食品放在嘴里品味10次后咽下去。”细嚼慢咽能增加饭量,促进牙齿的活动、唾液腺的消化功用,还能防备和医治瘦削症,消弭告急心情,改进头部血液循环。


  4.温馨的饮食情况


  为了加强幼儿的食欲和促进养分身分的消化与吸取,我们还发明条件使幼儿心境痛快、恬静进餐。如,我们在进餐场合墙面贴一些水果、蔬菜的图画,进餐时播放一些轻音乐,等等,高兴创立优雅的情况使孩子心境痛快,加强胃肠的蠕动,添加消化液的排泄,增长食欲,促进消化;要请教师在孩子进餐前后及进程中不怒斥、叱骂或处罚孩子,以包管孩子痛快地进餐。


  日本“百姓养分观察”后果标明:和怙恃一同进餐者食欲好的占17.7%,单独进餐则为13.4%,且单独进餐的孩子大多只吃本人喜好吃的食品,会形成体内养分缺乏的比例增高。可见与怙恃一同痛快地进餐,益处多多,孩子会吃得分外香。我们发起家长营建温馨的用餐气氛,和孩子一同进餐。


  总之,给幼儿公道的膳食养分,是使幼儿安康生长的紧张题目。而倡导平衡膳食,树立公道的膳食制度,培育幼儿精良的膳食习气,创立精良的膳食情况是这个题目的中心。我们都该明白,幼儿养分,贵在公道。


  三、幼儿膳食养分安康教诲的途径


  怎样无效地施行养分安康教诲呢?我以为可以经过三条途径停止。


  1.展开丰厚多彩的膳食养分安康教诲运动;


  2.在一样平常生存中培育安康举动习气;


  3.故里共育。


  三者同时停止,可使幼儿膳食养分安康教诲行之有效。


  对幼儿停止膳食养分安康教诲运动时,起首要教授安康知识,让幼儿晓得什么是安康,怎样才会安康,才明白为什么要这么做,该怎样做;其主要对幼儿停止安康态度与安康认识的培育,让幼儿有安康认识,晓得为什么要这么做,使举动发生动力,促进身心调和、安康开展;再主要停止安康举动和安康习气的培育,协助幼儿逐步从学习到学会以安康的方法生存。最初要对幼儿停止针对性的体能训练,引导幼儿经过零碎的训练促进其腾跃才能、奔驰才能、和谐才能、投掷才能等方面的进步。


  膳食养分安康教诲是安康教诲紧张构成局部,异样对人的知识、态度和举动的改动及每团体的终身的生存质量起紧张作用。因而,向幼儿停止膳食养分知识教诲,不是无关紧要之事,而是势在必行的。养分安康教诲讲授运动内容的选择要从三方面停止:(1)依据幼儿年事特点选择运动。(2)选择幼儿可以到场操纵的运动。(3)选择的运动能促进各范畴之间的交融。


  起首,我们依据幼儿年事特点展开了合适幼儿身心开展的丰厚多彩的安康主题运动。比方依据小班幼儿对水果的喜欢,展开《酸酸甜甜的水果》这种抽象又与幼儿生存亲密相干的主题运动[5]。依据中班幼儿已具有肯定的探求愿望,展开主题运动“黄豆的一家”,引导幼儿看法黄豆及林林总总的豆成品,晓得其对人体安康的益处。在主题运动展开进程中我们引导幼儿与家长们配合搜集豆类和豆成品,从多方面理解豆类含有的养分,晓得多吃豆成品对身材有哪些益处。引导幼儿寓目豆乳的制造进程,惹起幼儿发明黄豆加工后的变革的兴味,引导幼儿喜好吃豆成品。还引导幼儿莳植豆类,察看记载其生长的变革,让幼儿在莳植照顾动物的进程中培育责任心。依据买办幼儿丰厚的生存经历和日益增长的求知欲等年事特点,我们展开“独特的餐具”等集知识性兴趣性为一体的安康运动,引导幼儿看法本国及其他国度餐具的异同,学会准确运用刀叉。理解筷子的由来、运用进程中的忌讳,以及亚洲列国筷子制造资料的异同,开阔幼儿的眼界,并引导幼儿进一步明白怎样准确运用餐具。


  其次,我们选择幼儿可以到场操纵的运动。如在中班“蔬菜王国”中,我们选择了幼儿可以到场操纵的安康养分教诲运动“蔬菜拼盘”“采摘黄瓜和豇豆”“豇豆、四序豆和刀豆”,让幼儿在操纵、辨别、比拟中增长知识,理解差别蔬菜所含养分及其与人体安康的干系,感觉到运动的高兴。又如在买办“膳食文明”中,我们设计“好吃的中餐”如许一个情境性的运动,把课堂部署成中餐厅,幼儿穿上正式的打扮,并请两名教师客串效劳员,幼儿在身临其境中学会了准确运用刀叉的办法,理解了餐具摆放所包括的意义,并理解了中餐的根本礼节。可见选择幼儿可以到场操纵的运动可以促进幼儿的自主学习。


  充沛应用天然、社区,激起幼儿对食材的兴味,并在此根底上逐步理解和看法食品的称号、外形、颜色、性子和分类,晓得人体需求的养分素及与人体安康的干系,这一方法也十分无效。孩子们经过丰厚多彩的运动对食品发生普遍兴味,理解食品与人类安康干系,明白怎样选择食品,开端构成契合养分原则、安康原则的习气。在养分教诲运动中,他们能体验,感知食品的特性,加深对事物的理解和看法,丰厚生存经历,促进片面开展。


  在平常施行的综合运动课本中,我们常常遇到与养分安康有关的运动。而关于本人的身材,幼儿不断充溢看法的兴味,他们经常会问:人为什么会呼吸呢?肚子饿了为什么会咕咕叫呢?食品到那边去了呢?顺水推舟的养分安康教诲会获得精良的结果。比方在买办主题运动《巧妙的身材》里,我们引导孩子看法理解人体的消化零碎,让幼儿理解消化零碎的功用,并明白吃养分安康的食品的对人体生长发育的紧张性;引导孩子们看法人体的呼吸零碎和骨骼,理解人体器官的紧张性,学会维护本人身材器官的办法[5]。我们还应用生存中的事例,对孩子停止养分安康教诲。比方我们设计了买办的安康运动“安康远足餐”中,孩子们经过理解膳食浮图中的分类及与人体安康的干系,开端理解了哪些食品应多吃、哪些食品应少吃,开端会为本人设计远足养分食谱。又如安康运动“丰富的早餐”中,孩子们经过看法膳食浮图,理解早餐的紧张性后,本人选配了养分早餐,展开了自助早餐运动。我们还展开《食品保质期》运动,让孩子们经过寻觅食品包装上的消费日期理解食品的保质期及它的作用,晓得应该在保质期内食用食品,激起幼儿的食品卫买卖识。


  在讲授运动的选择进程中,我们还留意掌握好各范畴之间的交融。安康教诲运动并不是一项单一的运动,它包罗幼儿认知的学习、言语的开展、审美才能的进步等多范畴之间的交融。如“蔬菜王国”是安康教诲、艺术教诲、迷信教诲、言语教诲的交融;“黄豆的一家”是言语教诲、迷信教诲、生存教诲和安康教诲的交融;“小小自助餐”是安康教诲、社会教诲的交融……幼儿经过丰厚多彩的运动取得养分安康知识,逐步树立起养分安康认识,各项才能也取得了进步。


  最初,在幼儿的一日生存中,我们必需增强对幼儿精良生存习气的培育,如许才干促进幼儿的身心的安康生长。我们不只注意引导幼儿养成精良的膳食习气,不挑食、喜好吃种种食品,还注意对幼儿卫生习气的培育。如饭前便后勤洗手,避免病从口入;多喝水;早晚刷牙,饭后漱口;并明白保护眼睛的根本知识;具有开端的自我维护认识和平安认识,等等。这是每一位幼儿园教员的根底任务。


  对幼儿停止养分安康教诲仅仅依赖幼儿园的教诲是远远不敷的,这必需让家长们配合举动起来。起首,我们应用故里联络栏向家长宣传安康养分知识,丰厚家长的膳食文明知识和指点家长的膳食举动,让家长影响幼儿。其次,充沛应用幼儿园的情况,充沛展现养分安康课程,让家出息一步理解幼儿园的安康课程,明白该怎样与幼儿园停止共同,怎样对幼儿停止引导。最初,充沛应用家长资源,将家长请到讲堂上,让家长给幼儿停止运动演示,如在买办“春天”主题中的运动“鲜味的野菜”,买办家长为孩子们解说菜肴制造需求的资料,制造的顺序,并现场演示制造进程,做林林总总鲜味的野菜成品,请各人品味。做好故里共育,是促进幼儿安康生长必不行少的一局部。


  展开幼儿膳食养分安康教诲运动能进步幼儿安康看法、改进幼儿安康态度、培育幼儿安康举动,维护和促进幼儿的安康。正是有了以上对幼儿膳食养分安康教诲的看法与理论,我们以为进步新一代孩子的综合本质可以从膳食养分安康教诲上抓起,展开合适幼儿身心开展的教诲运动,构建膳食养分安康教诲的根本体系,以促进幼儿身心本质取得实在进步。


  参考文献: 

  [1]徐琼,徐秀.儿童进食的举动题目评价和干涉战略.外洋医学妇幼保健分册,2004,15,(1):22-25. 

  [2]马冠生,葛可佑.儿童青少年的膳食举动:零食.外洋医学卫生学分册,1998,25,(1):32-44. 

  [3]国度职业技艺岗亭培训试用教程.大众养分师培训课本,2009. 

  [4]黄欣欣.托幼机构园长及保健、保育、膳食职员任务适用手册,2005:60-62,77-91. 

  [5]江苏省中小学讲授研讨室编著.幼儿园综合运动课程. 

   作者:龚玉洁

中心期刊引荐


宣布范例: 欧博娱乐宣布 欧博娱乐投稿
标题: *
姓名: *
手机: * (填写数值)
Email:
QQ: * (填写数值)
文章:
要求: