以后地位:欧博娱乐网 > 欧博娱乐宝库 > 医学欧博娱乐 > 西医食疗欧博娱乐 > 对《寿亲养老新 书》饮食调摄特点和头脑、办法研讨注释

上海合法六合彩官网

泉源:UC欧博娱乐网2015-12-13 20:56

择要:

随着社会经济的开展和医疗程度的提高,我国老年生齿逐步增多,1999年我国进入老龄化社会。停止2010年我国60岁以上的老年人约为1.78亿,占天下总生齿的13.26%。依据预测,停止2020我国

  随着社会经济的开展和医疗程度的提高,我国老年生齿逐步增多,1999年我国进入老龄化社会。停止2010年我国60岁以上的老年人约为1.78亿,占天下总生齿的13.26%。依据预测,停止2020我国60岁以上的老年人年约为2.48亿,占天下总生齿的16.7%,停止2050年约为4亿,占天下总生齿的31.1%。随着老龄化的开展,人们愈加存眷老年人的养生、保健、防病、治病,以期进步老年人全体生存质量,加重家庭及社会的医疗担负。中国传统医学极为注重养生保健,食疗是养生保健的紧张手腕之一。食疗即经过选择适合的饮食品、养成精良的饮食习气、注意饮食卫生等方法,来防治疾病、保养身材的一种疗法。医圣孙思邈指出:“夫为医者,须领先洞晓病源,知其所犯,以食治之。食疗不愈,然后命药。”可见食疗极为紧张,是医治疾病的首选。
  老年人气血虚少,脏腑衰弱,易患疾病,且医治用药时忌讳颇多。食疗滋养为主,平安性强,养治联合,可长食用,尤其契合老年人的体质特点及医治要求。老年食疗成为食疗学中的重点,历代不乏着作,如北宋的《养老奉亲书》、元代的《寿亲养老旧书》、明代的《遵生八笺》、清代的《老老恒言》等。《寿亲养老旧书》共四卷,刊于1307年,第一卷为北宋陈直所撰,第二卷至第四卷为元代邹铉所续。本书普遍搜集老人食治之方,医药之法,摄养之道,片面阐述老人养生保健的实际和办法,此中第一卷的食治、食养内容可谓全书精髓地点。以下是对《寿亲养老旧书》饮食调摄头脑、办法、特点的剖析研讨,如老年人能依据本身状况,准确选择,必可获益。

  1 食药联合,食胜于药

  《寿亲养老旧书》以饮食调理为其开篇之卷,指出了饮食关于人体的紧张意义。饮食进则谷气充,谷气充则气血盛,气血盛则筋力强。一身之中,阴阳运用,五行相生,莫不由于饮食也。可见饮食是生民之天,活人之本。老年人后天精气已消耗殆尽,完全依托饮食滋养,食疗是老年人养生之大概。
  1.1  老年人易因食成疾  饮食不节,饥饱正常是罕见的致病要素。高年之人,真气耗竭,五脏健康,全仰饮食以资气血,若生冷无节,饥饱得宜,调停无度,动成疾患。老年人一样平常饮食中即融贯食疗头脑,不只可对一日三餐多加存眷,增加饮食分歧理要素,更能起到养生、防病的作用。
  1.2  老年人喜食不喜药,食疗之法易于承受  随着年事的增长老年人生理功用、心思形态都市发作改动,受服药反作用及不良反响的影响,绝大少数老年人都有腻烦服药的心思,影响疾病的医治与预后。
  选择用食疗替代一局部药物医治或辅佐药物医治,契合老年人的实践状况,易于承受,利于疾病的病愈。因而,书中夸大以食治疾胜于用药。
  1.3  药食一体的养分观  药食一体观包罗药食同源,药食同功,药食同理。“药食同源”的实际贯串于我国医药开展的各个时期,许多药、食之间并无截然的界线,“用之果腹则谓之食,以其疗病则谓之药”。“药食同功”是指食品不光具有养分代价,也具有药用代价,可用于防治疾病。食品和药物一样,均具有寒热温凉四性,辛甘酸苦咸五味,因而配合有温清补泻的作用。“药食用理”是指食品疗法与药物疗法的施用准绳相反。用药之法,以冷治热,以热治冷,虚则补之,实则泻之。此用药之大概也。人若能知其食性,调而用之,则倍胜于药也。食品品种单一,水陆之物为饮食者,不啻千品。其五色、五味、冷热、补泻之性,与药无殊。药食一体观是注重食疗的次要缘由。

  2 四季摄养,因时施膳

  中国现代养生实际极端注重适应四季阴阳五行。《素问·四气调神论》曰:“阴阳四季者,万物一直,去世生之本也。逆之则灾祸生,从之则苛疾不起。”可见适应天然纪律,随机应变是养生防病之本,食调理生亦应循此理。
  2.1  四季更替,饮食有别  天然界四季,人体五脏,饮食五味均有五行归属,五行之间依据其生克乘侮的干系制约万物,以期温和。四季各有所主之脏腑,脏腑功用强弱有别,依据四季脏腑强弱相应增减差别气息的饮食,调达阴阳,中途夭折。如春季肝气旺,防其克脾土,饮食宜减酸益甘,以养性情。冬季心火盛,防其克肺金,饮食宜减苦增辛,以养肺气。春季肺气足,防其克肝木,饮食宜减辛增酸,以养肝气。夏季肾气盛,防其克心火,饮食宜减咸增苦,以养心气。
  2.2  四季饮食忌讳  春季酒不行过饮,应防止食用冷肥僻黏之物;冬季生冷肥腻尤宜减之;春季新登五谷,不宜与食;夏季炙煿煎炒之物,尤宜少食。缘由春季肝气旺,脾土衰弱;冬季老年人气弱加之纳阴在内;冬月阳气在内,阴气在外,阳气在内,虚阳上攻。如春季食用冷肥僻黏之物多伤脾胃,难过消化,大不益老人;冬季食肥冷之物,多成滑泄;春季食新谷会感人重病;夏季食炙煿燥热之物,故多有壅噎、痰嗽、眼目之疾。

  3 辨病辨证,因人施膳

  《寿亲养老旧书》共举老人罕见疾病16种,对每种疾病停止辨证分型,给出详细的食治方。本书顾及老年人饮食心思、饮食特点,提出了即可投合老年人志愿又不伤及其身的食疗办法,指出不妥的饮食举动,总结应遵照的饮食准绳。
  3.1  辨证施膳,理、法、方、忌俱全  辨证论治是西医学的精华,辨证之后接纳药物疗法称作施药,接纳食品疗法称作施膳。统一疾病,因证差别,运用差别的食治方。如老年人目暗不明、近视有力,因肝气衰弱所致运用猪肝羹方,因中气缺乏、肾气虚衰所致运用莲实粥方。差别疾病,病机相反,虽症状有异,可选择统一食疗方。好像因脾胃虚寒所致的饮食不下、虚劣羸瘦之证和痢白腰痛、衰弱有力之证均可运用鲫鱼鱠方以温中补虚。书中细致描绘了食疗方的构成、用量、制法、用法、忌讳,每方前均注明所实用的病证,便于选用。
  3.2  洞察其心,不逆其意,自无所损  偏执易怒是老年人一种广泛的心思形态,若性怒一作,血气衰弱,中气不顺,便成疾患。医家和后代应理解、注重老年人这二心理,准确处置,增加侵害。关于老人思食之物,但随意与之,才食之际,以方便之言解之,每每知味便休。接纳不逆其意,谆谆教导的办法,使老年人能自识其害,弃之不食,无损于身。
  3.3  深宜其性,恭恪奉亲,令其无虞  老年人构造构造老化,器官功用阑珊,抵挡力弱弱,运动才能低落,协同功用降落,稍有失慎便会引发严峻疾病,乃至要挟生命。待老年之事,应经心尽意,锦上添花,才干准期所愿。老年人饮食应油腻为佳,薄味道,养血气;养分片面,制造精密,美饮食,养胃气;饮食有节,不行顿饱,但反复与食,使脾胃易化,暮夜之食,不行令饱,阴雾晦暝,不行令饥;饮食干净、平安,秽恶臭败,不行令食,黏硬毒物,不行令餐。

  4 药温食宜,选材精当

  食疗方的成效次要取决于组方的药物、食品及其配伍。老年人不耐毒药,不耐生冷黏滑、辛辣安慰之物,食疗方的订定应更加慎重,药食气息平和,补益为主,驱邪为辅,用量精准,搭共同理,治病养生,不伤其本。
  4.1  食疗选药,平和无毒,药食两用  《寿亲养老旧书》食疗方中共运用药物49种,此中26种为卫生部发布的既是食品又是药品的自然药物,为干姜、生姜、高良姜、胡椒、豆豉、薤白、蜂蜜、枸杞、马齿苋、栀子、芡实、竹叶、肉桂、陈皮、茯苓、甘草、阿胶、芦根、郁李仁、桃仁、紫苏子、葛根、薄荷、大枣、莲子、薏苡仁。11种为卫生部发布的可用于保健食品的自然药物,为荜茇、人参、五味子、菟丝子、黄芪、车前子、桑白皮、白术、地黄、吴茱萸、牛蒡。以上两类药物占75.5%,可见本书选药以平安为重。尚有蔓荆子、附子、肉苁蓉、神曲、阿魏、通草、樟柳根、荆芥虽不属可食用的药物,但均为性味平和、无毒之品,次要用于医治目暗不明、饮食不化、小便倒霉、腰膝酸冷等老年罕见之病。书中对有小毒的苍耳子及易伤脾胃的矿物类药物磁石、石膏、赤石脂的运用极为慎重奇妙,减其倒霉之性,取其有利之功。如食治老人目暗不明的苍耳子粥,即以半两苍耳子捣烂,用布绞滤,以水一升,取汁和粳米三合煮粥食之,经此处置,可避其毒性。
  4.2  食疗选食,品种丰厚,养分片面  食疗方所选择食品应统筹养身、疗疾之功。正如《素问·藏气法时论》所言:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而服之,以补精益气。”本书所选食品品种丰厚,有谷薯类、豆类、肉类、蔬菜、水果、鸡蛋、牛乳、坚果,且醋、椒、盐、酱、糖等调味料俱全,养分与鲜味兼得,契合老年食调理生的需求。书中较多选择植物构造,如肝脏、肾脏、脑髓、血作为食疗资料,次要泉源于西医“取类比象”的实际,以为此类血肉无情之品可以补益人身材中与之相反或相近的脏器,以医治老年人肝肾缺乏、气血亏虚之证。古代养分学研讨以为,此类食品富含多种矿物质及微量元素,得当食用,对身材多有裨益。

  5 形制多样,味美喜食

  老年人脾胃衰弱,味觉退步,食欲降落,饮食难以消化、吸取,食品应做到风雅、多样、味美,进步老年人进食的积极性,到达食疗结果。
  5.1  形制多样  本书食疗方共分为主食、肉、菜、汤水四大类。粥方、米糕、索饼、馎饦(一种水煮的面食)、面、棋子、拔刀、馄饨、豆方为主食类,粥是运用最多的食疗方,占总食疗方的25.3%,粥以其省费、味全、滋润、利膈、易消化(黄云鹄《粥谱》)的特点深受老年人及医家的爱好。熟肉、煎肉、烤肉(炙)、腌肉、肉松(鸲鹆散方)、肉泥(鱠)、肉羹为肉类。菜羹(冬瓜羹方)、菜方(马齿菜方)为蔬菜类。牛乳、汤、饮、豆汁、浆、酒、茶为汤水类,此中牛乳最宜老人,为人子者,常须供之以为常食,恒使恣意,富足为度,此物胜肉远矣。本书粥面汤菜兼具,食疗之意到处可见,食疗之法随时可用。
  5.2  味美喜食  饮食品的滋味一则泉源于食品自身的酸、苦、甘、辛、咸五味,二则泉源于椒、酱、葱、蒜、姜等调味料。因老年人味觉退步,食欲欠安,本书尤为注重食品的滋味。①提出药膳应谐和五味前方食之,每方均细致标明所运用的调味料。如食治老人烦渴,脏腑枯槁渴不止的野鸡臛方,提出下五味椒酱空心食。②改正所用药物的苦味、植物食品的腥膻之气,改进口感,以利食用。如食治老人膈下风热,目赤头痛的竹叶粥方,提收支砂糖食之。食治老人肾脏气惫耳聋的猪肾粥方,提收支葱白薤白以调味服之。③运用调味料种类丰厚(合计18种),五味俱全。
  《寿亲养老旧书》紧扣老年人的体质特点,夸大食治食养的紧张性,遵照西医辨证论治的头脑精华,辨证施膳,因人而异。为了确保食疗结果和平安性,经心选择所用的食品、药物,公道搭配,制成粥、面、汤、菜等诸多种类,软烂适口,滋味鲜美,使老年人易于承受并可临时食用。对本书停止深化过细的研讨,推行其饮食养生的办法,有助于我国现在老年保健与老年医学的开展。

  参考文献
  [ 1 ] 陈蕾,李维.社区老年人慢性疾病与生存方法观察[ J ] .中国大众卫生,2013,29 ( 5 ):738-740.
  [ 2 ] 增平,刘晓红.乐成老龄化[ J ] .中华老年医学杂志,2013,32( 4 ):462-464.
  [ 3 ] 郑金生,张同君,译注.食疗本草译注[ M ] .上海:上海古籍出书社,2007:1.
  [ 4 ] 王民生.西医食疗养分学古医籍简介《黄帝内经》(一)——食药一体观[ J ] .中国食品,1997,3 ( 1 ):12-13.
    [ 5 ] 王会梅,徐桂华.西医食疗的实际与使用[ J ] .辽宁西医药大学学报,2008,10 ( 4 ):69-71.
  [ 6 ] 马维平.论《养老奉亲书》的食疗特征[ J ] .南京西医药大学学报:社会迷信版,2002,3 ( 3 ):144-146.
  [ 7 ] 吕述鹏,郭宏敏.西医食疗在老年人养生与防治疾病中的意义[ J ] .云南西医中药杂志,2010,31 ( 3 ):30-32.
  [ 8 ] 史银飞,路新国.《养老奉亲书》与老年人食疗办法[ J ] .时珍国医国药,2010,21 ( 4 ):1022-1024.  

中心期刊引荐


宣布范例: 欧博娱乐宣布 欧博娱乐投稿
标题: *
姓名: *
手机: * (填写数值)
Email:
QQ: * (填写数值)
文章:
要求: